El anafre u hornilla es un recipiente fabricado de barro que permite cocinar con carbón vegetal de forma my económica. Consta de una parte llamada cenicero que permite recoger la ceniza y que tiene una entrada de aire para facilitar que el carbón se encienda, y el brasero, que es el depósito en el que se coloca el carbón.
Encima del anafre se coloca un puchero o cazuela para hacer un cocido, o un plato del chuletón, para hacer la carne a la piedra.
Se recomienda utilizar carbón vegetal de encina, porque es el que tiene una mayor duración y calorías.
Tanto el anafre como el puchero o plato están fabricados con barro refractario, por lo que aguantan perfectamente, el calor.
Es un objeto de origen árabe, posteriormente utilizado por los pastores durante la trashumancia para cocinar, ya que es fácilmente trasportable y permite mantener la comida caliente durante varias horas.
En la actualidad, apenas se utiliza porque no se conoce.
Dedicándole este blog en nuestra página, queremos darlo a conocer un poco más entre nuestros seguidores, y animaros a que lo compreis para que disfruteis de una buena comida de puchero cocinada de forma muy económica, con menos de un kilo de carbón.
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